冬天发面加了什么

冬天发面时为什么要加碱和醋?

在冬天发面时，加入碱和醋有助于面团的发酵。冷天的气温低，碱（如NaCO3）不容易分解，而碱具有碱性，醋具有酸性。加入醋可以促进碱的分解，产生更多的CO2，使面团发起来更充分。通过加碱和醋的配合，可以增强面团的发酵效果，让面食更加松软。

冷天发面用什么保温才能发酵好

在冷天发面时，保持适宜的温度是关键。一般可以利用地热或室内恒温设备来保温。另外，使用酵母也是重要的一步。一般情况下，可以使用约20多粒安琪酵母，并将其用40度左右的温水化开，然后与面粉进行混合，这样进行发酵。温水和面可以提供适宜的发酵环境，而酵母则可以促进面团的发酵过程。

冬天发面蒸馒头时，为什么要把活好的面放在温暖的地方?

在冬天蒸馒头时，室内温度较低，这会影响面团的发酵效果。面团的发酵受温度和湿度的影响，温度是其中的重要因素。如果房间的温度不够，面团的发酵会受到影响，无法达到理想的状态。因此，冬天发面时需要将活好的面放在温暖的地方，以提供足够的温度，促进面团的发酵。

冬天做馒头一斤面粉放多少酵母，请问有朋友知道吗?

在冬天做一斤面粉的馒头时，大约需要放入三克酵母。放入适量的酵母可以促进发酵过程，使馒头更加松软。如果放入过多的酵母，会导致发酵时间过长，馒头口感变得特别硬。因此，控制好酵母的用量对于馒头的制作非常重要。

冬天做烫面包子要不要放酵母?为什么?

冬天做烫面包子时，不需要加入酵母。这是因为烫面包子是一种特殊的和面方式，与其他发面方式不同。烫面时，面粉会用热水冲洗，达到一定的温度后，进行搓揉。在这个过程中，由于面粉与热水的作用，面团已经开始发酵。因此，不需要再额外添加酵母。

冬季蒸馒头泡打粉和酵母的比例是多少?

冬季蒸馒头时，可以使用泡打粉和酵母的混合方式。一般的比例是泡打粉和酵母的比例为3:5。具体的操作步骤如下：准备好普通面粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖25克。将酵母用少量温开水化开后，与面粉、泡打粉和白糖一起混合，进行和面，然后进行发酵。通过泡打粉和酵母的双重作用，可以使馒头更加松软。

说说“冬天麦盖三层被,来年枕着馒头睡”的意思!这个谚语的科学根据是什么?

这句谚语的意思是，冬天雪下得越多，将来小麦的收成就会越好。在北方，当雪覆盖了小麦地，形成了一层又一层厚厚而疏松的积雪时，即给小麦盖上了一床保暖的棉被。这样的积雪中所含的寒气对小麦生长是有益的，其中的氮素等营养物质也可以被农作物充分吸收利用。因此，这句谚语传达了冬天积雪对小麦种植的好处。

冬天如果用冷水和面发面该怎么办?

如果在冬天用冷水和面，可以采取以下方法加快发面的速度。首先，可以适当提高室内温度，将面团放在较温暖的地方，比如靠近暖气、阳光充足的地方，以增加发酵的速度。其次，可以使用温水和面，将水温稍微加热。温水可以提供更适宜的环境，加快面团的发酵过程。

外面卖的馒头添加了什么，又大又软?

外面卖的馒头通常是为了追求体积大和口感松软而添加了一些特殊的成分。其中一种常用的添加剂是酵母，它可以促进面团的发酵，使馒头蓬松。此外，还可能添加一些增韧剂，如面筋粉，它可以增加面团的粘性和弹性，使馒头更加柔软。在制作过程中，还可能添加一些改良剂，如乳化剂和增稠剂，以提高馒头的质地和口感。